Lednové vaření

Lednové vaření

V lednu jsme se sešli v naší cvičné kuchyňce a s chutí jsme se pustili do vaření. První naše menu se skládalo z hovězího vývaru s játrovými knedlíčky s kapáním a hovězí guláš s cibulkou a chlebem. Dále jsme vyzkoušeli připravit čočkovou polévku, dýňovou a zelnou polévku s klobásou, rizoto z vepřového masa se sýrem a krupicovou kaši. Po dobrém obědě nesměl chybět moučník a tak jsme pekli makovec, řezy s ořechy a perník s čokoládovou polevou a kokosem.

Mgr. et Mgr. Ilona Středová

Recept na medové ořechové rezy:

550 g hladké mouky

380 g krystalového cukru

2 vejce

320 g másla

5 lžic medu

2 lžičky jedlé sody

2 lžičky mléka

250 g lískových ořechů (sekaných, nebo vlašských)

1 sáček vanilkového cukru

2 lžíce solamylu

Těsto: 500g hladké mouky, 200g cukru, 2 vejce, 200g másla, 2 lžíce medu, 2 lžičky sody smícháme se 2 lžičkami mléka. Ze surovin na těsto všeho zaděláme, rozdělíme jej na 2 poloviny a rozválíme na plechy. Jednu placku ihned pečeme 10-15min na 175°C na druhou placku naskládáme směs.

Směs: 250 - 350 g nasekaných ořechů, 80g cukru, 120g másla, 3 lžíce medu. Ingredience na směs dáme na pánev a osmažíme dozlatova. Ještě TEPLOU směs nanést na druhou neupečenou placku. Směs nesmí vychladnout, jinak ztvrdne a nejde s ní nic udělat. Placku s ořechy pečeme rovněž 10-15min na 175°C.

Krém: 3dcl mléka, 1 a 1/2 lžíce hl. mouky, 1 a 1/2 lžíce solamylu, 100g cukru (dát méně) vařit a vychladit. Chladnou směs postupně přimíchat do 250g másla s vanilk. cukrem. První upečenou a vychlazenou placku postříkáme rumem (cca 1 - 1 a 1/2 dcl) necháme vsáknout, poté potřeme krémem, přiložíme druhým upečeným plátem (s ořechy). Necháme uležet do druhého dne. Placky je třeba nechat vychladit, pak jsou pěkně tuhé a jde s nimi manipulovat.